Jede Probe braucht eine Flasche: Leergutbereitstellung

Ohne Probeflasche keine Milchprobe - mit uns haben Sie immer ausreichend Leergut. Dahinter steckt ein ausgeklügeltes System. 

Der Milchprüfring Bayern e.V. kümmert sich um die Anschaffung, Überlassung und laufende Pflege sowie den Ersatz von Rundkassetten, Flaschen und Stöpseln für Zwecke der Probenahme. Für die Reinigung der Probenflaschen stehen in Wolnzach speziell entwickelte Hochleistungsspülmaschinen zur Verfügung, deren effiziente Reinigungsleistung konsequent durch interne und externe Maßnahmen überwacht wird. Für den Wiedereinsatz findet eine automatische und sensorüberwachte Vorbelegung mit Konservierungsmittel statt. Durch die Zugabe unterschiedlicher Farbstoffe stellen wir die Verwendung des korrekten Leerguts sicher. Darüber hinaus wird die Barcode-Lesbarkeit überprüft. Fehlerhafte oder beschädigte Probeflaschen werden von uns erkannt und aussortiert. Zusätzlich stellen wir Probeflaschen mit den dazugehörigen Aufklebern zur Ziehung manueller Betriebsproben durch die Landwirte bereit. Wir liefern fristgemäß das benötigte Leergut aus (richtiges Leergut in korrekten Mengen zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort) und sind für die tägliche Erfassung der Proben an den Molkereien/Probenerfassungsstellen mit mpr-eigenem Fuhrpark zuständig.

Fahrerschulung: Änderungen kommen

Milchsammelwagenfahrer, die die Probenahme gemäß RohmilchGütV vornehmen, haben ihre Sachkunde zur Probenahme nachzuweisen. Dieser Sachkundenachweis wird durch die Teilnahme an einem Lehrgang bescheinigt. Der Milchprüfring Bayern e.V. hat von der Landesstelle die Zulassung für die Durchführung der Sachkundelehrgänge erhalten. Die Schulungsinhalte sind im Leitfaden "Sachkunde für den Milchsammelwagenfahrer" vom VDM geregelt und in regelmäßigen Abständen, spätestens jedoch nach vier Jahren zu wiederholen. Nach Abschluss des Lehrgangs stellt der Milchprüfring eine Teilnahmebestätigung im Scheckkartenformat aus, da diese laut der neuen RohmilchGütV zukünftig immer mitzuführen ist. Ab dem 01.07.2023 sind die Schulungen bereits nach 2 Jahren zu wiederholen. Für neue Milchsammelwagenfahrer wird zukünftig einmal im Quartal eine Erstschulung in Wolnzach angeboten. Über die jeweiligen Termine werden die Molkereien und Fuhrunternehmer rechtzeitig informiert. Bis zur Teilnahme an der Erstschulung müssen die Fahrer einen Nachweis mitführen, dass sie vom Abnehmer in die ordnungsgemäße Probenahme eingeführt wurden (drei Monate gültig).

Überwachung Probenahme

Im Rahmen von Mitfahrten überwachen wir stichprobenartig und anlassbezogen Milchsammelwagenfahrer bzgl. der korrekten Probenahme. Werden im Zuge dessen Mängel in der Milchkammer/im Tankraum sowie im betrieblichen Umfeld festgestellt, dann versenden wir schriftliche Hinweise an die betreffenden Milcherzeuger und an die jeweilige Molkerei. Darüber hinaus prüfen wir die Einhaltung der Probenkühlkette auf MSW-Ebene für jede einzelne Tour (Probe) und gewährleisten so die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben. Die Probenahmedaten werden in verschiedenen Formaten inkl. ca. 70 automatischen Plausibilitätsabfragen hinsichtlich Vollständigkeit und Richtigkeit verarbeitet.
Mit über 350 automatischen Plausibilitätskontrollen je Probe und anschließender Kontrolle und Freigabe im 4-Augen-Prinzip, stellen wir verlässliche Ergebnisse bereit. Bei Auffälligkeiten, wie z.B. erhöhten Tourmittelwerten, leeren Probenflaschen, stark abweichenden Einzelergebnissen bei Lieferanten oder Fehlern in den Probenahmedaten nehmen wir Kontakt mit den Fuhrunternehmern und Molkereien auf.

Neuer Geschäftsbereich Digitalisierung

Um gemeinsam interne Veränderungen und Prozesse noch effizienter zu gestalten und für die Zukunft optimal aufgestellt zu sein, wurde in diesem Jahr, zusätzlich zu den beiden bestehenden Geschäftsbereichen Technik und Verwaltung, ein neuer Geschäftsbereich für Digitalisierung geschaffen. Die Geschäftsbereichsleitung übernimmt seit dem 1. Juli 2022 Herr Dr. Frank Behre. Herr Dr. Behre war bis dato als Sachgebietsleiter EDV tätig.

Zum Aufgabengebiet gehört unter anderem die Sicherstellung der Datenerfassung bzw. des Datentransfers bei den nach der RohmilchGütV und EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung zu erfassenden Parameter. Dieser Prozess reicht von der Probenahme durch den Tanksammelwagen, der Untersuchung der Proben im Labor, der Auswertung der Messergebnisse und Überprüfung nach festgelegten Plausibilitätskriterien bis zur Weiterverarbeitung und Übermittlung der Messwerte für die Milchgeldabrechnung an die Molkereien bzw. Rechenzentren oder für interne wie externe statistische Auswertungen.

Auswertung von Daten als Serviceleistung
Damit sich Molkereien und Landwirte auf die Werte verlassen können, hat der Milchprüfring zur Qualitätssicherung ein umfangreiches Labor-Informations- und Management-System (LIMS) aufgebaut. Bevor die Datensätze an die Molkerei übermittelt werden, durchlaufen die Probenahme- und Untersuchungsdaten knapp 400 Plausibilitätskontrollen, um Auffälligkeiten sichtbar zu machen. Abschließend werden die Prüfergebnisse nochmal im Vier-Augen-Prinzip validiert. Die Daten werden nicht nur in Bayern und über die bayerischen Grenzen hinaus bereitgestellt, sondern auch in Polen, Österreich und Tschechien.

Synergieeffekte nutzen
Nicht nur intern, sondern auch auf externer Ebene spielt die Digitalisierung eine wichtige Rolle, zum Beispiel bei der Zusammenarbeit mit anderen Selbsthilfeeinrichtungen im süddeutschen Raum. Der intensive Austausch ist wichtig, um Prozesse zu optimieren, Synergieeffekte zu nutzen und im Besten Falle Kosten zu sparen.

Änderungen auf der Stufe Gruppenorganisation

Gruppenbeschreibung: bei Nutzung mehrerer Zertifizierungsstellen beschreibt der Gruppenorganisator die Zertifizierungsbereiche der verschiedenen Zertifizierungsstellen (z.B. welche Zertifizierungsstelle auditiert welche Gruppenmitglieder/Mitgliedergruppen).

Zu Ihrer Information: Bei der Beauftragung zweier Zertifizierungsstellen für die Auditierung der Gruppenmitglieder brauchen Sie nicht mehrere Audits auf der Stufe Gruppenorganisation. Kontaktieren Sie die milchZert GmbH gerne für weiterführende Informationen.

Vertragliche Bindung der Mitglieder: Die Gruppenmitglieder müssen über einen Vertrag bzw. eine Teilnahmeerklärung an den Gruppenorganisator (die Molkerei) angeschlossen werden. Darin sind mindestens folgende Punkte geregelt:

• die Einhaltung des VLOG-Standards
• die Umsetzung der festgelegten Korrekturmaßnahmen und –fristen durch das Mitglied

Erläuterung: Der Gruppenorganisator verantwortet die fristgerechte Umsetzung der Korrekturmaßnahmen bei den Gruppenmitgliedern. Die Wirksamkeit dieser wird in einem angemessenen Zeitraum überprüft. Beides wird dokumentiert.

Im Risikomanagement ist explizit nochmal der externe Dienstleister als Gefahrenquelle aufgeführt worden (vgl. VLOG-Standard Version 23.01 F 2.4 und F 2.5).

Sie als Gruppenorganisator verantworten die Erstellung und Umsetzung eines Probenahme- und Analysenplans für Ihre Milcherzeuger. Dieser definiert neben der Ziehung von Rückstellmustern die risikoorientierte Beprobung und GVO-Analyse von Futtermitteln. Ein Hinweis im QM-System auf die Vorgaben des VLOG genügen. Sollten Sie zusätzliche qualitätssichernde Maßnahmen treffen wollen hinsichtlich der Probenahme, können Sie das ebenso dort definieren. Bitte beachten Sie auch, dass vorliegende Analyseergebnisse nach VLOG zwingend ausgewertet werden müssen (vgl. Kapitel F 2.6).

Im verpflichtenden jährlichen Internen Audit, in dem alle relevanten Punkte des VLOG-Standards abgeprüft werden sollen, bietet es sich an, verstärkt Augenmerk auf das Risikomanagement und auf die Pflichten des Gruppenorganisators (Übermittlung der Daten an den VLOG) zu legen. Denken Sie bitte auch in diesem Jahr, bei lediglich formellen Anpassungen des Standards hinsichtlich des Kapitels Landwirtschaft an Ihre Schulung der Mitarbeiter und der Gruppenmitglieder!

Anhand der Ihnen zur Verfügung gestellten Informationen können Sie individuell auswerten, wo bei Ihren Erzeugern die Defizite im Audit lagen und entsprechende Schulungsinhalte ableiten. Aus der Auditpraxis raten wir Ihnen zur Wiederholung folgender Punkte:

• Definition potenziell risikobehaftete Futtermittel (im VLOG-Standard wurden die Fußnoten nun zu einer anschaulichen Tabelle geändert) und deren räumliche und zeitliche Trennung!
• Dokumentation der jährlichen Eigenkontrolle: Die jährliche Eigenkontrolle gemäß VLOG sieht vor, dass auch die Erzeuger einmal im Kalenderjahr ihre externen Dienstleister/Futtermittelhändler und Futtermittel hinsichtlich ihrer Zertifizierung überprüfen (noch VLOG-geprüft?) und die betrieblichen Änderungen in der Betriebsbeschreibung anpassen. Bei letzterem geht es nicht darum, dass beispielsweise nun 51 statt 50 melkende Kühe im Stall stehen, sondern, inwiefern sich vor allem die Fütterung geändert hat. Änderungen, falls nötig, sind in der Betriebsbeschreibung zu dokumentieren und zu unterschreiben.
• Tierzukauf – immer wieder ein Thema (vgl. E 4.8). Die Unterscheidung zwischen Jungvieh/Erstlaktierenden und Trockenstehern/Tieren ab der 2. Laktation ist weiterhin aktuell.

BRT hi-sense - Weiterhin niedrige Hemmstoffbefunde

Mit der RohmilchGütV kamen neue Anforderungen hinsichtlich der Hemmstoffuntersuchung in der Anlieferungsmilch hinzu. Die AiM GmbH entwickelte hierfür den empfindlicheren BRT hi-sense, der mehr Antibiotika auf MRL-Niveau nachweisen kann. In Bayern ist dieser bereits seit dem 1. Juli 2020 im Einsatz und löste den BRT ab. Wie haben sich die Zahlen entwickelt?

Auch wenn mit diesem Test möglicherweise vorhandene Rückstände sensibler nachgewiesen werden, zeigen die Zahlen, dass gegenüber 2019 kaum mehr hemmstoffpositive Proben zu verzeichnen sind. Wie die Grafik zeigt, kam es zwar durch den Einsatz des BRT hi-sense ab Juli 2020 erwartungsgemäß zu einer Erhöhung der positiven Nachweise von Hemmstoffen, das Niveau des Vorjahres wurde aber kaum übertroffen und im Vergleich mit früheren Jahren wurden trotz des sensibleren Testsystems deutlich weniger positive Ergebnisse ermittelt.

Zur Erhöhung der Zahlen ab Juli 2021 hat die Vorgabe der RohmilchGütV beigetragen, dass positive Tankproben im Zuge der Verursacherermittlung hemmstoffpositiver Sammeltouren grundsätzlich in der Gütebewertung zu berücksichtigen sind. Die tatsächlichen Hemmstofffälle wurden also nicht mehr, der Anstieg in der Darstellung hat vielmehr statistische Gründe. Insgesamt lässt sich also folgendes Fazit ziehen: Ein großer Erfolg für die Qualitätsarbeit der bayerischen Milcherzeuger!